The Gourmand’s Mushroom. A Collection of Stories & Recipes is a feast of content on the most mysterious, influential, and quietly radical ingredients on Earth. Revered as food, medicine, sacrament, and symbol, mushrooms appear suddenly and vanish just as fast, leaving an unmistakable cultural and culinary aftertaste. This richly layered collection brings together The Gourmand’s signature blend of culinary craft and cultural inquiry. Paired with photography that celebrates mycological marvels as sculpture, pattern, and form, readers will enjoy essays ranging from ancient folklore and toxicology to avant-garde art, architecture, fashion, film, and space travel. Encounter Bosch and Beatrix Potter, Maria Sabina and the CIA, Yayoi Kusama, and Takashi Murakami. Savor cartoon mushrooms, fairy rings, death caps, fly agaric, and the enduring allure of the enchanted lingzhi. Trace fungi’s strange power to inspire devotion, fear, obsession, and delight. Alongside the texts is an expansive collection or original recipes, celebrating mushrooms all their earthy, umami-rich glory. From delicate Cantonese stuffed mushrooms and crisp tempura to pierogi, risotto, ramen-adjacent relishes, wild mushroom ravioli, classic duxelles, and good old-fashioned mushroom ketchup. The volume is introduced with a lyrical reflection on impermanence, foraging, and culinary memory by acclaimed chef and food writer Jeremy Lee. All at once a visual feast, a fanzine and a field guide, it’s an homage to fungi as fleeting marvels, cultural icons, and endlessly inventive ingredients. The Gourmand’s Mushroom. A Collection of Stories & Recipes — это настоящий пир содержания, посвящённый одному из самых загадочных, влиятельных и тихо радикальных ингредиентов на Земле. Почитаемые как пища, лекарство, сакральный элемент и символ, грибы появляются внезапно и исчезают столь же быстро, оставляя яркий культурный и гастрономический след.Эта многослойная коллекция объединяет фирменное сочетание кулинарного мастерства и культурного исследования, характерное для The Gourmand. В сопровождении фотографий, представляющих микологические формы как скульптуру, узор и художественный объект, читатель найдёт эссе — от древнего фольклора и токсикологии до авангардного искусства, архитектуры, моды, кино и даже космических исследований. Здесь встречаются Босх и Беатрикс Поттер, Мария Сабина и ЦРУ, Яёи Кусама и Такаси Мураками. Перед читателем предстают мультяшные грибы, «ведьмины круги», бледные поганки, мухоморы и загадочная притягательность волшебного линчжи. Книга прослеживает, как грибы вдохновляют страх, восхищение, одержимость и удовольствие.Наряду с текстами представлена обширная коллекция оригинальных рецептов, раскрывающих весь насыщенный, землистый вкус грибов. От изысканных кантонских фаршированных грибов и хрустящей темпуры до вареников, ризотто, соусов в стиле рамена, равиоли с лесными грибами, классического дюкселя и традиционного грибного кетчупа.Книгу открывает лирическое размышление о мимолётности, собирательстве и кулинарной памяти от известного шеф-повара и автора Джереми Ли. Одновременно визуальный праздник, зин и практическое руководство, это издание — дань грибам как эфемерным чудесам, культурным символам и бесконечно вдохновляющим ингредиентам.
